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zoom RSS 【節約レシピ】子供も大好き薄味きゃらぶき

<<   作成日時 : 2009/05/06 16:08   >>

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ばあちゃん家の庭にフキがわんさか生えていたので、きゃらぶきを作りました。
庭には二種類のフキが生えていて、いわゆる普通のフキと、葉の表面がつやつやしたツワブキがあります。どちらも美味しいですがフキは筋が多くてセロリみたいにシャキシャキ、ツワは柄が丸っこくて柔らかい食感です。
フキ、ツワブキともに出始めから6月くらいまで美味しく食べることができます。

今回はフキを料理しました。

 *****

【節約レシピ】子供も大好き薄味きゃらぶき

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材料
 フキ・・・葉を除いて300g
 水・・・・400cc
 酒・・・・大さじ1
 砂糖・・大さじ1
 醤油・・大さじ2

1、フキの柄を流水で洗いながらスポンジ等で産毛を擦り取る

2、5センチ程度の長さに切る

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3、鍋にたっぷりの水(分量外)を沸騰させ
  フキを入れ強火で10分程度茹でる

4、水をはったボウルに茹でたフキ入れてアク抜きをする
  2、3回水を替えながら2時間程度水に晒す

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5、鍋に水、酒、砂糖、醤油、フキを入れ中火にかける

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6、汁気がほぼ無くなるまで20〜30分ほど煮詰める

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我が家では子供たちも食べるので少し薄味にしています。薄味と言っても充分おかずになる味です。
もっと薄味が好きなら砂糖と醤油を半分まで減らしても大丈夫。
ばあちゃんが作る一口で白ご飯が一杯食べられるような甘しょっぱいきゃらぶきは、醤油と砂糖を倍量にします。密閉容器に入れて冷蔵庫に保存します。薄味でも二週間くらいは持つようです。





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